Opciones saludables de comida criolla: A celebrar sin culpa

31 Octubre, 2021

Salud en Casa.- Para mantener una alimentación saludable, la clave está en las porciones y la preparación de nuestras comidas. Todo exceso nos trae problemas digestivos y en un mediano plazo nos puede llevar al sobre peso y complicaciones.

 

 

Octubre es un mes de celebraciones, y una de las más destacadas es el Día de la Canción Criolla, donde nuestra comida típica también toma protagonismo y eso nos puede llevar a excesos si no tenemos cuidado.

 

“Nuestra gastronomía es reconocida a nivel mundial por su diversidad y no debemos privarnos de probarla, pero sí debemos cuidarnos de los excesos, ya sea por salud o por la cercanía del verano, para no sufrir de malestares luego”, comenta Jenny García Borda, Nutricionista de SANNA División Ambulatoria.

 

 

 

 

 

Y es que muchas veces, ya sea por desconocimiento o por el antojo, “ignoramos el valor calórico de los platos y en uno solo podemos comer más de 1,500 Kcal, que son aproximadamente el 75% de las calorías que debemos consumir al día. Por eso debemos conocer las calorías en las porciones de los nuestros principales platos típicos”, menciona la especialista.

 

Plato (porción personal) 

    Calorías

Arroz con pollo 

             430

Lomo saltado con arroz

     780

Carapulca con cerdo con yuca  

     750

Papa a la huancaína  

     600

Ají de gallina con arroz y papa

     600

Causa de pollo

     170

2 palitos de anticucho con una rodaja de papa y choclo

     450

 

Postre (porción 100 gr.)

 

Picarones (3 con miel)

350

Turrón

440

Arroz con leche

160

Mazamorra morada

90

 

Bebida

 

Chicha morada 250 cc

150

Pisco sour 3 onzas

450

Chilcano 200 cc

250

Algarrobina 3 onzas

240

 

Para disfrutar de nuestra gastronomía sin poner en riesgo nuestra salud, la Nutricionista de SANNA División Ambulatoria, Jenny García Borda, nos brinda algunos consejos a la hora de armar nuestra comida:

 

• ¡Primero la ensalada!: antes que nada debemos elegir un buen plato lleno de verduras y reemplacemos la vinagreta por un aliño más saludable como: aceite de oliva, vinagre balsámico o limón.
• Escoger bien: comer bien no significa dejar de hacerlo por completo, puedes darte tus gustos, pero siempre priorizando. Escoge tus platos favoritos evitando el arroz blanco, papa o yuca. Además, te llenan y no podrás disfrutas de otras opciones más nutritivas y balanceadas.
• No mezcles carbohidratos: si por ejemplo escoges un arroz con pollo, puedes acompañarlo de la salsa huancaína sin papa, de igual forma si prefieres un ají de gallina puedes servirlo sobre hojas de lechuga y acompañarlo con huevo cocido.
• El azúcar no es el único endulzante: la peruanidad también se refleja en nuestras bebidas, desde la chicha morada hasta el pisco sour, que podemos endulzar con stevia o panela. Con respecto a los tragos, ¡podemos tomarlos! pero con moderación ya que contienen muchas calorías (450Kcal) en una pequeña porción.
• ¿Qué debo comer después?: siempre la recomendación es que este tipo de comidas sea en el almuerzo y evitar hacer siesta o dormir después de comer. Luego del almuerzo se puede optar por una infusión digestiva y por la noche optar por un vaso de yogur bajo en grasa o papaya picada que por su contenido de papaína (enzima) ayuda a digerir mejor las carnes.
• ¡A moverse!: para terminar nuestro día de celebración, un buen baile nos ayuda como ejercicio y nos sube el ánimo. También podemos caminar, porque todo suma.

 

Puedes hacer que tu plato favorito sea más saludable e igual de rico:

Lomo saltado: no se necesita gran cantidad de aceite para saltear la carne, basta con un chorrito. Las papas las puedes preparar en el air fryer y así las disfrutas sin tanta grasa.

 

Ají de gallina: siempre cuidando el aderezo, solo un chorrito de aceite y en lugar de pan o galletas puedes añadir quinua graneada; queda delicioso y no se siente la diferencia. Acompañar con hojas de lechuga, huevo, aceituna.

 

Anticuchos: el corazón es músculo, y la grasa es visible, así que antes de prepararla puedes retirarla y aderezarla igual con ají panca, etc. Teniendo en cuenta que el tip está en no añadir aceite al aderezo. Los prepararas en la parrilla, air fryer, grill y acompáñalas con choclo o papa cocida y ensalada.

 

No tiene pierde: el ceviche o tiradito de pescado, una carne con ensalada rica y diferente (no olvides el tip del aliño), pollo a la brasa sin piel con ensalada y también puedes añadir como guarnición papa al horno en lugar de fritas.