MUCHO CUIDADO CON LA CONTAMINACIÓN CRUZADA EN ESTA PANDEMIA
16 Junio, 2020
Salud en Casa.- La alimentación saludable debe ir siempre de la mano de una correcta higiene para evitar contaminarnos fácilmente, una de las formas más frecuentes de infecciones se debe a la contaminación cruzada, que se define como el proceso biológico en el que un primer alimento entra en contacto con un segundo y termina contaminándose por el intercambio de sustancias ajenas, manifestó la nutricionista del Portal Salud en Casa, la licenciada Hatsumi Takara.
“Es uno de los grandes peligros al que nos enfrentamos a la hora de cocinar y por eso debemos tener cuidado con la manipulación de los alimentos. Asimismo, las personas que padecen celiaquía también deben tener especial cuidado a la hora de preparar sus alimentos para que éstos no tengan restos de gluten”, indicó.
Existen dos formas de provocar una contaminación cruzada:
- Directa: cuando dos alimentos (uno contaminado y otro inocuo) entran en contacto de manera directa entre sí, provocando intercambio de sustancias contaminantes.
- Indirecta: cuando los alimentos se contaminan a través de un objeto o superficie que tiene función de enlace, ejemplo: un utensilio como cuchillo, una tabla de picar, etc.
De acuerdo a la especialista, un ejemplo cásico de contaminación cruzada es cuando preparamos algo crudo como pollo, carnes, los picamos en una tabla y sin desinfectar cortamos luego una pieza de fruta encima, esa pieza de fruta la consumimos directamente y nos causará probablemente una inminente infección.
Para poder mantenernos sanos y sin riesgo les dejo unos consejos a continuación:
- Lavarnos siempre las manos con agua y jabón antes de cocinar y luego de cada contacto con alimentos crudos o con desperdicios.
- Separar alimentos crudos de alimentos cocidos.
- Guardemos en la refrigeradora los alimentos en envases limpios y herméticos, sin permitir que se mezclen fácilmente lo crudo con lo cocido (evitaremos posibles goteos a alimentos preparados).
- Lavemos con agua caliente y desinfectemos todas las superficies en las que entren en contacto nuestros productos/alimentos.
- Dejemos para el final las preparaciones de ensaladas de verduras o frutas.
- Lavemos y desinfectemos siempre los envases de alimentos (latas, empaques, bolsas) antes de abrirlos, aunque no presenten suciedad visible.
- Separemos los utensilios para crudos y cocidos, podemos fácilmente separarlos por colores (tablas y cuchillos). Un color para alimentos cocidos otros para alimentos crudos.
- No reutilicemos ningún utensilio de cocina sin que antes lo lavemos correctamente.
“Si seguimos éstos consejos y los practicamos en nuestro día a día en esta época de pandemia , estaremos seguros y nuestra familia también, nuestra salud está en nuestras manos”, agregó.
